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La Coutellerie Coignet a vu le jour le 1er Septembre 2011, en succession à la Coutellerie Cros installée depuis 1933.

Après 2 années d'apprentissage et l'obtention de mon CAP, je suis arrivé à Laguiole afin de continuer à vivre de ma passion.

Après 6 années passées chez Benoit Mijoule, j'ai donc sauté le pas en reprenant un ancien atelier situé Rue du Valat à Laguiole.

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